Alex Revelli Sorini

L’INTERVENTO

Alla ricerca del Panino Perfetto

Del pane farcito con i prodotti più diversi da nord a sud, ha sempre identificato un cibo di strada dal rango plebeo, ultimo avamposto contro la fame, pasto-non pasto, e addirittura negli anni ’80 un cibo spazzatura.

Oggi, ci piace pensare che la ricerca del panino perfetto sia come la ricerca del sacro graal, contenitore di valori culturali, nutrizionali, sociali e sensoriali se sapientemente preparato.

CHI E’ ALEX REVELLI SORINI

Alex Revelli Sorini (Arezzo, 1959) è docente di storia e comunicazione gastronomica presso Università San Raffaele Roma. Autore di numerosi libri. Direttore dell’Accademia Italiana Gastronomia Storica. Esperto di gastronomia e tradizioni in programmi tv Rai e Sky.